G.I.A. IL GELATO ITALIANO ARTIGIANALE

Archivi del mese: febbraio 2015

Sorbetto di tamarindo

Il Tamarindo (Tamarindus indica), è un albero tropicale della famiglia delle Fabaceae, originario dell’Africa Orientale. I frutti del Tamarindo sono commestibili. La polpa dei frutti acerbi è molto aspra ed è quindi adatta a piatti di portata, mentre i frutti maturi sono più dolci e possono essere usati per dessert, bevande o spuntini.

Sorbetto di guava

La guaiava, o guava, è un piccolo albero appartenente alla famiglia delle mirtacee.

I frutti sono di forma variabile (sferica, ellittica, piriforme), di colore giallo o verde-giallo, liscio o rugoso, con polpa bianca o bianco-gialla o rosa o rossa, dolce, agrodolce o acido, con numerosi semi, piccoli e bianchi. Possono essere consumati sia allo stato fresco che trasformati in succhi, nettari, confetture.

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Gelato alla Camoca

La Camoca è una farina di mais tostata, originaria di Capo Verde.

Il mais secco viene tostato dopo avergli tolto la crusca, di seguito viene macinato trasformandosi in Camoca, farina di colore castano scuro finissima.

Sorbetto di Camarinha

Corema album (L.), conosciuta in Portogallo con il nome comune di Camarinha o Camarinheira, è un arbusto della famiglia delle Ericaceae.
È un piccolo arbusto sempreverde, dioico, con altezza generalmente inferiore a 1 m e rami eretti molto ramificati.
Produce tra Luglio / Settembre dei piccoli frutti bianchi sotto forma di drupe carnose, commestibili.

Distribuzione geografica: Costa atlantica della Penisola Iberica da Cadice fino alla Galizia e anche in una piccola area nelle Isole spagnole Cies e le Isole Azzorre (sottospecie Corema album azorica). Naturalizzata anche in Francia.
In Portogallo si trova in quasi tutta la fascia costiera, da nord a sud.

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